怎麼做比較肥的排骨

1、排骨半斤蒜4瓣，姜幾片，鹽適量，蠔油適量，玉米澱粉適量。

2、準備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。自己不會切的話就買處理好的排骨段，不然會砍的很磕磣的，畢竟排骨那麼貴，當然要砍好看一點不是。

3、將排骨倒入盆中，加入1把麵粉，用手抓1分鐘左右。稍微有一點粘手的狀態就可以了，麵粉吸附能力比較強，可以更快速地把排骨洗乾淨。

4、然後加入清水將排骨清洗乾淨。用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。

5、洗好的排骨擠幹水分，加入幾片生薑，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。條件允許的話可以醃製過夜，這樣會更入味一點。

6、醃製好的排骨挑去生薑，加入適量澱粉攪拌均勻。使每一塊排骨都均勻裹上幹澱粉。

7、鍋裡放入適量食用油，油溫6成熱時將排骨依次下鍋。中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來控油。

8、然後再倒入鍋中復炸一次。這樣炸出來的排骨更香更脆口感更好。

9、最後裝盤即可。一盤香噴噴無比美味的蒜香排骨就做好了。