西式酥皮的做法及配方

1、中筋麵粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、鹹蛋黃多個、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克。

2、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入麵粉和鹽，麵粉均勻裹在黃油，用手和成團後放入食品袋裡，也可以用烤紙。

3、用擀麵杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

4、接著來做麵糰，把材料放入料理機，攪成麵糰即可，麵糰包上保鮮膜冷藏20分鐘左右。

5、把麵糰擀開，包裹黃油片，均勻的擀開，擀開後像折被子一樣進行第一次摺疊，疊好後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，第二次三折，折完後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重複一次三折。

6、把酥皮擀開，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上乾粉，蓋上烤紙放入冷凍櫃，需要用的時候再拿出來即可。

7、包裹自己喜歡的餡料，放入烤箱，美味的西式酥皮點心就做好了。