油煎大蝦如何做

1、原料：鮮大蝦10個（600克），蔥20克，姜10克，雞蛋1個，麵粉40克，澱粉40克，精鹽2克，味精2克，料酒5克，花生油200克（耗80克），芝麻油10克。

2、蔥、姜切末。雞蛋加上面粉、澱粉，調成雞蛋糊。鮮大蝦去頭、去皮，留尾，脊背一片兩開，片至肚子連線成一大片，抽去蝦筋，在蝦上剖上十字花刀，撒上蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒醃漬一會。

3、勺內加上花生油200克，燒至六成熱時，手提蝦尾，分別將10個大蝦，周身蘸勻雞蛋糊，入油煎至熟透。兩面呈金黃色後，倒出餘油，淋上芝麻油，整齊地擺入盤內即成。