炒鴨肝的做法介紹
- 家常美食
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1、鴨肝洗滌整理乾淨,抹刀切成薄片;胡蘿蔔洗淨,切成“象眼片”。
2、鴨肝裝入碗內,加入精鹽、味精、蛋清、澱粉漿拌均勻,下入六成熱油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、炒鍋燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽、味精,添少許湯,再下入鴨肝、胡蘿蔔片、青椒角,翻炒均勻,用水澱粉勾芡,淋花椒油即可出鍋。
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