怎麼做肉桂蘋果卷

1、主料：高筋麵粉400克、白砂糖60克、鹽5克、雞蛋58克、酵母4克、水185克。

2、輔料：赤砂糖80克、肉桂粉8克、蘋果2個、黃油25克、葡萄幹100克、咖啡酒適量。

3、準備好食材，準確稱量待用。

4、麵糰材料除了黃油外放進麵包機裡，先液體再粉類。

5、揉一個餃子麵糰程式，全程15分鐘。

6、加入室溫軟化的黃油，再揉一個餃子麵糰程式。

7、可以拉出漂亮的手套膜來。

8、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

9、等待麵糰發酵的時間裡我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。

10、葡萄乾加咖啡酒和適量水提前泡軟，瀝乾水分待用。用朗姆酒也可以。

11、蘋果去皮切小丁，鍋里加入黃油，下入蘋果丁炒至表面焦黃，軟而無水分，晾涼待用。

12、發酵好的麵糰按壓排氣後，分成兩份。分別擀成長方形薄片。

13、鋪上肉桂糖粉。

14、鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄乾。

15、捲起來，切成均勻的8段。兩份都做好。

16、排入學廚烤盤，烤盤放入烤箱，開始二次發酵。

17、1個小時候後發酵完成，表面刷配方外蛋黃水。

18、風爐烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

19、烤好的麵包趁熱食用。