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韭菜餡出湯怎麼辦

1、儘量控幹水,不能現洗現用。要是著急,用布包著甩或者攥著根那邊甩。

韭菜餡出湯怎麼辦

2、不要切的太細,比筷子寬一點都行。因為菜是先在橫截面出水。

3、切好的韭菜少放一點點澱粉拌勻。然後放油拌勻。放大油色卡油兩摻,不吃豬油放色拉油 豆油(提前煉好)也行,或炸成料油更好。放什麼油都得晾涼。

4、鹽味雞等調料最後放,不能放醬油。如果是韭菜雞蛋餡,煎雞蛋前把所有調料都放在雞蛋裡。這樣韭菜就徹底接觸不到鹽了。雞蛋要涼後才能和韭菜拌一起。

標籤: 餡出 韭菜
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