祕製滷肉的做法 祕製滷肉如何做

1、食材：五花肉1000克(帶皮)，蔥半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香葉3片，草果1個，桂皮1塊，小茴香40粒，花椒30粒，乾紅椒4個，冰糖15克，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽12克，食用油20克，家樂濃湯寶（炆燉專用）1塊。

2、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方法。

3、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

4、準備調料，蔥切段、薑切片。

5、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

6、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

7、把肉放入電飯煲，加入鹽電飯煲設定蒸煮功能，煮1個小時。

8、程式結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程式結束，香噴噴的滷肉就好了！