米酒發麵方法介紹 米酒如何發麵

1、材料：麵粉500克、米酒適量、水適量。

2、米酒和水攪拌好，加入麵粉，攪拌成麵糊。

3、保溫可以在30度左右發酵，夏季室溫發酵很快，冬季室溫發酵就會非常緩慢，但仍需室溫發酵，但時間需要十多個小時。酵母發酵後體積增加了2–3倍，可以看到很多氣泡。這種酵母糊被髮酵。

4、將所有的麵粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬麵團。這個步驟需要加水，麵糰的數量取決於麵糰和硬麵團。

5、繼續發酵，使體積增加兩到三倍。把麵糰挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。麵糰發酵好了。發酵時間為2小時。