冰鎮醉蝦的正確做法

1、材料：蝦1斤，料酒，生抽，鹽，冰糖，生薑，蒜頭，花椒，小蔥，香葉各適量。

2、剔除蝦腸泥和剪掉蝦鬚。

3、準備含有冰塊的冰冷開水，一定要是煮開的水。

4、以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開，加速釋放紅棗甜味。

5、將材料薑片、米酒等一起煮約10分鐘，最後加入一小匙鹽和糖，關火放涼備用。

6、另外煮一鍋水加一小匙鹽，水滾後加入白蝦，約一分鐘待蝦熟後迅速撈起放入冰開水裡冰鎮!這動作很重要，是讓蝦肉不會老化更鮮甜可口的關鍵!

7、待蝦子冰涼後盛起瀝乾水分，置玻璃容器裡，加入已放涼的米酒湯料浸泡蝦子。

8、密封冷藏蝦子一天後品嚐最美味!