狗魚的家常做法

1、食材：狗魚一條，金針菇200g，大蔥50克，花椒30克，雞蛋1個，鹽、味精、料酒適量。

2、先將狗魚去除表面的鱗、鰓，並剖腹去內臟，洗乾淨，然後剔除刺去頭片成魚片。再將蔥切節，薑切片，金針菇洗淨放入水中微煮水，再魚片加料酒少許。

3、將乾淨的炒鍋放在旺火上，加入色拉油50克等燒至六成熱時，再放入薑片、蔥節爆炒出香味。

4、再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，最後放入味精。

5、最後下花椒，在起鍋時淋在魚片上面即可。