怎麼做桐鄉羊肉面 桐鄉羊肉面的做法和配方

1、西紅柿3個，蒜薹8根，香菜3顆，油菜3顆，香菇10個，生抽10ml，醋5ml。

2、和麵。面要和得稍硬一點，和好後放在一邊餳上至少半個小時。

3、將羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒。

4、番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒。

5、凍豆腐切大約10mm的丁兒。

6、蘿蔔，蘑菇，蒜薹切丁兒，蔥切末。姜，蒜切末。香菜洗淨切末。油菜洗淨備用。香菇泡發好，切大約5mm丁兒。

7、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。油8成熱的時候倒入蔥薑蒜爆香。加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟後盛出備用。炒好的羊肉臊子。

8、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐，香菇，蘿蔔翻炒幾下。

9、鍋中再加入1.6升開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。

10、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜薹。水開後半分鐘關火備用。

11、面餳好後開始擀薄。將面片切成大約3mm寬的麵條。

12、另煮一鍋開水，加入麵條煮熟，撈出。焯好青菜，放在麵條上。

13、最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了。