臘腸做法

1、準備上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽。

2、用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

3、把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

4、將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

5、最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。