肥腸炒臘腸做法介紹 肥腸炒臘腸竅門

1、食材：臘腸，料酒，蒜，幹辣椒，青花椒，白糖，味精，胡椒粉，小蔥。

2、首先準備幾根臘腸冷水放入鍋中，加入料酒去腥，小火煮10分鐘，臘腸經過水煮可以去除灰塵和雜質。

3、再準備小蔥一把，切成段備用，大蒜幾粒拍散切成蒜末，生薑一塊切成薄片，再切成小粒，再抓入一小把幹辣椒，一小把青花椒。

4、10分鐘以後把臘腸撈出，把臘腸的外腸衣剝下來，再斜刀切成片備用。

5、鍋內燒油，油熱以後倒入姜蒜等料頭翻炒出香辣味，把切好的臘腸倒入鍋中，翻炒均勻。

6、再從鍋邊淋入少許料酒，料酒遇熱會發揮能去除腥味，翻勻後開始調味。

7、加入少許白糖提鮮，味精少許，胡椒粉少許，臘腸中的食鹽量已經足夠，不用再加，顛鍋翻炒均勻，倒入切好的小蔥，大火翻炒幾下。

8、小蔥段生以後，最後再加點醋即可出鍋裝盤，這道簡單下飯的家常菜小蔥炒臘腸就做好了。