年貨臘腸怎麼做 年貨臘腸做法

1、用溫水洗一下五花肉,然後瀝乾水分(做臘腸要選五花肉)。

2、醃肉。按照7斤肉:120g鹽的比例醃製,加一點料酒、生抽、五香粉,一起攪拌,醃製12小時。

3、洗腸衣兩遍,然後用冷水泡20分鐘。

4、把肉塞進裡面,用擀麵杖壓緊實一點。

5、找到腸衣的一頭,套在灌腸器上面。再把整條都套進去,在最下面扎一個結,防止肉漏出來。

6、握緊腸衣的這一頭，慢慢把肉推進去。

7、腸衣都裝滿以後，再次把頭和尾部綁上棉繩，中間再分段用棉繩綁一下，每一段都要用牙籤戳幾個洞，方便排氣。

8、風乾大概半個月。

9、在自家山上砍一點柏樹葉回去熏製。

10、用柏樹枝薰成這個樣子，就可以吃了。

11、將臘腸洗乾淨，煮一下。

12、將胡蘿蔔、香菇、臘腸切成丁，然後取出玉米棒上的玉米粒。

13、給洗好的米調味，一勺生抽、老抽、耗油，拌勻。

14、然後將切好的料放進去，按照平時煮飯的流程做就好。

15、等臘腸燜飯煮熟了，放一點蔥花就可以開吃了。