如何處理苦瓜

1、先把苦瓜切開，將瓜子取出扔掉。去除瓜子後會看到苦瓜囊裡有一層白色膜，把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。

2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜後，再用刀將苦瓜切成片狀，將鹽撒在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。

3、苦瓜醃製15分鐘，醃好後再用清水沖洗幾遍。