紅燒魚塊的做法祕訣是什麼

紅燒菜很多人都喜歡吃，不僅味道豐富，品類也很多，今天要介紹的是“紅燒魚塊”，說到這道菜想必大家都知道，這是很常見的家常菜餚，紅燒魚塊的家常做法也很簡單，只是魚的做法講究技巧，紅燒魚塊的做法祕訣是什麼你都知道嗎？

紅燒魚塊的家常做法？

主料：

魚塊1大塊

配料：

大蒜葉1根，美味鮮（生抽）3勺，姜1塊，蔥白4根，紅甜椒1/4個，料酒4勺，白米醋1勺，白糖8克，紅燒醬油1/2勺，蒸魚豉油1勺；

紅燒魚塊的做法  

1、備好的食材洗乾淨備用，魚洗乾淨，從中間剖開，斜著打上刀花，更加方便入味；

2、鍋裡面放油，可以多一點兒，先煎魚皮那一面，中大火3分鐘左右；

3、趁煎的空隙，把蔥，姜，蒜切好，

4、魚翻面繼續煎，中大火3分鐘左右；

5、沿鍋邊，灑入料酒，然後把切好的蔥、姜、蒜放進去，依次加白糖、米醋、美味鮮、紅燒醬油、開水；

6、大火煮5分鐘左右，翻一面繼續煮，中火，煮5分鐘左右；

7、趁煮的空隙，把甜椒切絲，剩下的蒜葉切段；

8、把魚翻面，把煮變色了的蔥白和蒜白挑出來（也可以不挑）；

9、甜椒和蒜葉丟進去，煮1分鐘左右，,淋點蒸魚豉油，即可出鍋；

10、裝盤要小心。

紅燒魚塊的做法祕訣:

1. 魚塊加入適量的鹽和薑片、白酒， 醃製一下可以去腥，又幫助入味； 

2.用廚房紙吸乾魚上面的水分，防止煎的時候濺油；

3. 將魚塊表面微微煎至金黃後，再加入生抽等燉煮； 

4. 最後加入鹽等調味料，翻炒均勻，然後收汁。