什錦麻什的家常製作方法

1、食材：麻食3兩、黃瓜1根、幹辣椒4個、雞精2克、韭菜7克、老抽1克、耗油2克、火腿腸2根、香菇5朵、黑木耳5朵、食鹽2克、花椒粉2克、蔥花兒1克、姜1克、蒜10克。

2、將洗淨的黃瓜，黑木耳，香菇，火腿腸切一釐米大小的方丁備用。

3、打兩顆雞蛋在碗裡備用。

4、蔥薑蒜，幹辣椒切末備用。

5、韭菜切一釐米長備用。

6、麻食煮至八成熟，過涼水，控幹水分備用。

7、先將雞蛋炒出，備用，炒雞蛋時一定要油多些，炒出的雞蛋才蓬鬆。8、用炒雞蛋多出來的油，熱後加入蔥薑蒜末，幹辣椒爆香。

9、放入切好的各種蔬菜丁，翻炒，加入鹽、花椒粉，再翻炒一分鐘。

10、加入提前煮好，控幹水分的麻食，進行翻炒，這個過程的3分鐘。

11、加入老抽進行上色，加入耗油體味，同時再一次加入蒜末提鮮，加蒜末是至關重要的一步。

12、加入韭菜和雞精，雞蛋，翻炒勻稱後就可以出鍋了。