烤蛋糕
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
雞蛋:5個;低筋麵粉:85克; 牛奶: 40克; 玉米油:40克;白砂糖:90克;
烤蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆
麵粉需要過篩
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發
加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋
如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘,15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了您
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蛋糕
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