如何做雜菜炒肉

1、腐竹1根、姜適量、香菇5朵、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量、五花肉400克。

2、雜菜炒肉的做法：腐竹幹木耳用溫水泡發，泡發好後，木耳撕成小朵，香菇洗淨切兩半。小青菜洗淨，切段。

3、五花肉洗淨，切成薄片。炒鍋加熱倒少量油，放肉片下鍋煸炒。

4、調成中火，大約煸炒4到5分鐘，五花肉的油脂都被煸出來。

5、炒出來的油裝出來一大部分（可以倒掉，也可以下次炒其他菜時放點），放入蔥姜，依次加入適量的鹽（少量），生抽，老抽，料酒，白糖。

6、先倒入木耳翻炒1分鐘。再放入香菇翻炒半分鐘。加入腐竹翻炒1分鐘。

7、最後倒入小青菜段，翻炒半分鐘，即可關火，利用餘溫將所有菜攪拌均勻，即可裝盤。