黑小麥麵粉怎樣做饅頭

1、食材：黑小麥麵粉適量、發酵粉適量。

2、酵母先用小半碗溫水醒開，記得是溫水，用手指試試看，不燙手就對了跟體溫差不多。

3、黑小麥麵粉留下一大勺，可以後面揉麵時防止粘手用，其餘的開始用來和麵。酵母水和270克水加入麵粉中。

4、開始和麵，將麵粉和成光滑的麵糰，注意要三光哦，面光盆光手光。接著蓋上蓋子或者布等等都可以，只要能避免麵糰裸露在空氣表面發乾就行啦，然後就放一邊讓它發酵去。

5、大約一個半小時後，掀開蓋子，會看到一個發酵到兩倍大的麵糰，組織鬆軟。

6、接下來重新揉麵，就是把組織鬆軟的麵糰再重新揉，將麵糰裡面的空氣排掉，這時開始留下的那些麵粉就能派上用場了，直到把麵糰揉成開始發酵前的大小，裡面沒有空氣就行啦！

7、接著分團整形。分團整形好上蒸籠碼好，再次等待發酵10分鐘左右，倒去熱水中火蒸開，再大火蒸20分鐘，關火等五分鐘再掀開蓋子，黑小麥麵粉饅頭做好了。