紅燒大排

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：6塊; 色拉油：適量;蔥：1小把;蒜：3瓣;姜：5片;澱粉：30克;料酒：5克;八角：2個;花椒：1小撮;幹辣椒：4個;生抽：20毫升;老抽：10毫升;水：(開)1000毫升;白糖：適量;食鹽：少許;

紅燒大排的做法

將大排洗乾淨，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝乾水分備用

將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛；用刀的請注意安全，不要剁的時候不要舉太高，不要用力過猛

將大排放在碗中，撒上料酒、薑片拌勻，醃上10分鐘

準備好油鍋，將大排兩面拍上幹澱粉，當油開始冒青煙時，將大排輕輕投入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝乾備用

鍋中留底油，煸香蔥薑蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌勻後加入開水，蓋上蓋子，小火半個小時即可

半個小時侯之後，準備出鍋，如果湯汁還很多的話，加點點白糖，開大火將湯汁收幹即可

燒菜不可離人，以免湯水燒乾