紅燒豬小排

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 幹香菇: 7朵; 八角：2顆;香葉：2片;蔥：5小段;姜：4片;花雕酒：1湯匙;醬油：3湯匙;冰糖：2湯匙;食鹽：半茶匙;色拉油：適量;

紅燒豬小排的做法

把幹香菇放入溫水泡軟後；鍋中倒入清水，煮沸後放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出

改小火，鍋裡倒入油，並放入冰糖，然後用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成，油的表面泛起小泡泡，就炒好了

此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色

放入八角，香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘

開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋