如何泡發乾竹蓀

1、鹽水泡發竹蓀，竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。

2、淘米水泡發竹蓀，竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。

3、肉片竹蓀，材料：豬肉片250克、竹筍50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。做法：竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。