冬季煲湯的烹飪方法 冬季煲湯食譜大全及做法

1、黃芪豬肝湯

原料：黃芪30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。

製法：一是先將豬肝用清水洗淨，切成片；二是將豬腿骨用清水洗淨、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸後，改為文火煮1小時，再濾去骨渣和藥渣；三是將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟，加進味料調味，吃豬肝喝湯。

2、茶樹菇玉米排骨湯

材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許、鹽、雞精。

做法：玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨氽一下去血水。煲內注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開後加入薑片、紅蘿蔔、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。加入鹽，雞精，調好口味，再煲2分鐘即可。

3、滋陰銀耳羹

材料：沙蔘2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克(幹品)及適量冰糖。

做法：先將山藥洗淨，切塊，白木耳泡軟。將沙蔘、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。將紅豆放入鍋內，加水浸泡1小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鐘後，熄火燜約1小時。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾後轉為小火，熄火後燜約30分鐘。