番茄魚要怎麼做

1、主料：番茄2個、青魚500克。

2、輔料：鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。

3、青魚洗淨，去除魚骨，切片。

4、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

5、番茄洗淨，切丁。

6、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。

7、加入2大碗的熱水。

8、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。

9、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。

10、加入番茄翻炒，炒至番茄出湯汁。

11、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。

12、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）。

13、全部放入後，開大火煮至魚片煮（大概1分鐘左右）。

14、出鍋，撒上蔥花。