怎麼做番茄桂魚湯

1、原料：桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個、蘑菇適量、薑片、蔥花。

2、調料：蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

3、桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。

4、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。

5、鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。