蛋花青椒的烹飪方法

1、材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

2、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

3、鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

4、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。