蜜紅豆卷做法配方

1、原料：蛋白146克、蛋黃62克（總共用四個蛋）低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克。

2、抹餡：淡奶油50克、白糖5克。

3、蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻。

4、再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。

5、蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀。

6、將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中，自下而上混合。

7、混合好後再倒回蛋白中混合均勻。

8、倒入蜜紅豆。

9、混合均勻。

10、然後倒入鋪好油紙的烤盤中。

11、用刮板抹均勻。

12、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。取出。

13、稍放涼後，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可）。

14、然後捲起，放冰箱30分鐘後再切片食用。