自制腐竹家常做法
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1、主料:幹黃豆半斤、涼水適量。
2、泡豆:黃豆需泡發8-10個小時,洗淨瀝乾水分,半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。
3、打漿:料理機研磨打成豆漿,涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可,打磨1分鐘,成細滑的豆漿汁。
4、過濾:放到布袋子裡擠出豆漿,除去豆渣。
5、把過濾好的豆漿放在煮鍋裡,加熱燒開5分鐘,但不要反覆加熱。
6、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡,底下放一個鍋,鍋裡放水,隔水微開加熱。
7、豆漿盆的表面隨著加熱,開始出現一層豆皮,就是腐竹皮。
8、用筷子從兩邊夾起。
9、上提筷子,腐竹就出來了。
10、晾在鐵絲架上風乾。
11、風乾5分鐘後就可以食用。
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