竹筍家常做法

竹筍炒雞蛋

竹筍切碎，碗中打入雞蛋，攪散；鍋里加適量油，燒熱後倒入雞蛋液炒熟，盛出；另起鍋倒入少許油，再放入竹筍翻炒均勻，再把炒好的雞蛋放入竹筍鍋中，翻炒均勻；最後加入生抽、鹽、蠔油調味，撒上蔥花即可。

燒竹筍

竹筍去殼切薄片；清水洗淨，冷水下鍋煮15分鐘；煮好的竹筍用冷水泡10分鐘；煮好的竹筍用冷水泡10分鐘幹辣椒剪段，子薑切片；幹辣椒剪段，子薑切片；油溫5成，先下花椒和子姜爆香後放入豆瓣醬，炒出紅油；下竹筍片翻炒，放少許鹽和雞精，下幹辣椒段翻炒均勻後起鍋。

竹筍炒牛肉

把竹筍剝去外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。