新疆大盤雞怎麼做

雞肉切塊備用，洋蔥切片備用，土豆切塊後並用水浸泡備用，辣椒切塊備用，蒜切片備用，薑切片備用，蔥切段備用，幹辣椒切段備用，雞塊冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，撇去浮沫，雞肉撈出備用。

冷鍋將油燒熱，加入糖炒化，再加入雞肉翻炒，加入料酒、花椒、香葉、八角、桂皮翻炒，倒入生抽、老抽，翻炒均勻，再加入鹽翻炒均勻，加入泡好的土豆塊翻炒，加入水、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段翻炒均勻，加蓋燜煮20分鐘，倒入洋蔥片、辣椒段，翻炒均勻，再加蓋燜煮5分鐘，加入雞精翻炒均勻即可，出鍋裝盤，完成。