小零食之乾脆面

1、食材：細掛麵一小把、玉米油一湯勺、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、孜然粉一小勺、醃料一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、麻辣鮮適量。

2、將掛麵煮至約八成熟。

3、涼水沖涼充分瀝乾水分，可以瀝水後再用廚房紙吸一下水。

4、放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有調料進行翻板，喜辣的朋友可以加適量辣椒粉。

5、將所有調料充分拌勻。

6、平底鍋中倒入比炒菜多一點的油，將麵條儘可能的攤薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸。

7、煎制一面定型後再翻面。

8、兩面煎至金黃定型無白心，趁熱在表面均勻撒少許麻辣鮮轉至涼架上，冷卻後會更加酥脆。

9、調料的量，按個人口味加減，不宜過鹹。