正宗韭菜盒子的步驟

1、食材和配料：300g麵粉、一斤韭菜、3個雞蛋、適量蝦皮、調味料。

2、碗中倒入300g的普通麵粉和一丟丟食鹽(0.5g即可),然後用溫水和麵,一邊倒水一邊用筷子攪拌,然後下手和成軟硬適中的麵糰。麵糰和好之後分成8-10個小麵糰,麵糰上都抹上熟油,蓋上蓋子,放在一旁醒發一個小時。

3、碗中打入3個雞蛋,攪拌成雞蛋液之後,放入油鍋中炒成雞蛋碎,然後盛出備用。 韭菜洗淨之後,切掉太硬的根部,然後切成碎末,和蝦皮一起加入到晾涼之後的雞蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油攪拌均勻,再加入1小勺食鹽、1小勺花椒粉,再次攪拌均勻,咱們的韭菜餡就調好了。當然,喜歡吃粉絲和豆腐的朋友也可以加入餡料中。

4、小麵糰醒發時間到了之後,取出放在案板上擀成長條狀,在上面均勻地倒上韭菜餡,然後將餡料包好,再從一頭捲起來,一個【韭菜盒子】的形狀就出來了。

5、平底鍋刷上一層食用油,油熱之後將韭菜盒子上鍋煎,全程開中小火慢煎,可以用手將韭菜盒子按扁一些,這樣更容易熟。兩面煎至金黃之後,咱們的【韭菜盒子】就能出鍋享用啦。