奶油杏仁派怎麼做
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1、食材:低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、雞蛋液 70克、海鹽 1克、杏仁片 30克、黃油 50克。
2、黃油軟化後加入糖粉,用打蛋器打至體積蓬鬆、顏色變淺;加入蛋液打發至完全融合。
3、低粉過篩,和杏仁粉、鹽一起倒入打發好的黃油裡,用手揉成光滑的麵糰,入冰箱冷藏半小時。
4、取出冷藏好的塔皮,用擀麵杖在派盤上滾壓去除多餘派皮,並用手指捏合使其緊貼派盤。用叉子在派皮表面扎孔,防止烘烤時鼓起。
5、製作塔餡,黃油軟化後加糖粉攪打至蓬鬆狀。分3次加入蛋液攪打融合,每次都完全融合後再加下一次。加入杏仁粉翻拌均勻。
6、將做好的塔餡裝入派內,撒上杏仁片。
7、烤箱預熱180度,中層上下火25分鐘左右出爐。
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