手撕餅的家常做法
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1、麵粉250g、蔥花、色拉油20g、五香粉、鹽。
2、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻,用開水(以不燙手為佳30-40度)一點一點地新增,一邊攪和麵粉,待麵粉攪和雪花小塊狀時,改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵糰,蓋上塑料布醒30分鐘;
3、色拉油裡放點鹽、五香粉,如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻;
4、醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰,擀成長方形,刷上油,撒上蔥花,一層外一層裡的疊起來就像摺扇一樣再捲起來,接著擀開;
5、平鍋油熱後把餅放下去煎,邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。
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