手撕泡小筍的家常做法

1、酸小筍適量, 切掉老的部分, 用刀從中間劃開, 再用手撕成絲備用;五花肉適量，切成薄片, 切到最後肉比較少時，改平刀切; 小紅椒切成紅椒片; 大蒜苗適量;鍋裡去較多的水燒開後，倒入酸筍, 大火煮開後再煮2分鐘，去掉大部分的酸味, 用漏勺撈出備用。

2、鍋燒熱，去油光鍋，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，將肉煸香, 五花肉煸香後扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬炒散, 炒散後和五花肉一起煸炒, 倒入小紅椒一起煸炒，炒的時候多次淋入適量的水, 直到紅椒變軟出汁。

3、下入酸筍，加適量的老抽、鹽和雞精, 大火翻炒均勻, 當筍和辣椒都炒軟時，下入蒜苗翻炒, 淋入適量的生粉水翻炒，讓汁粘在筍上, 最後淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起鍋。