空心麻球的做法

1、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖（糯米粉的30％）150克、溫水310克、白芝麻適量、豆沙適量。

2、空心麻球的做法：準備好材料。開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定）。

3、待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。

4、醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，包上豆沙，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。（糯米糰20克/個，豆沙6克/個，芝麻3克/個）。

5、起鍋，冷油，放入做好的芝麻球胚。等麻球有點浮起的時候，用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用。炸制金黃起鍋。