紅燒大鵝的烹飪技巧分享 鵝肉怎麼煮好吃

1、用料：

鵝肉500克、蒜6瓣、姜5片、蔥1根、豆豉15克、麻辣火鍋料20克、胡椒粉1勺、雞粉1勺、料酒1勺、醬油1勺、老抽1勺、米酒半碗。

2、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）鵝肉斬塊加入一勺料酒。

（3）再加入一勺醬油。

（4）再加入一勺胡椒粉、一勺雞粉、半勺鹽攪拌醃製15分鐘。

（5）熱油爆香蒜和姜。

（6）加入剁碎的豆豉小火煸炒成醬的樣子。

（7）倒入醃製過的鵝肉煸炒至無血色。

（8）再加入20克的麻辣火鍋料翻炒。

（9）炒制後的鵝肉會出許多油脂，把油倒出來剩少許油再倒入半碗米酒，米酒的量剛剛淹沒鵝肉即可。

（10）燜煮過程中再加入一勺老抽上色，鵝肉燜至汁水差不多幹時加鹽調味即可出鍋。

（11）出鍋時撒些蔥花，濃郁的酒味與蔥香味瀰漫在空氣中，鮮香撲鼻。鵝肉肉質燜煮夠味，皮香肉嫩，慢嚼中鮮味和肉嫩香雙重襲來，非常鮮美。