米粉蒸魚塊的做法

1、草魚600克，大米100克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃酒20克，蔥1小段，特級醬油10克，蠔油10克，香油幾滴，姜1小塊。

2、新鮮草魚宰殺後清洗乾淨。

3、切成1.2到1.5釐米厚的段。

4、加蔥絲、薑絲、黃酒、胡椒粉、食鹽醃製5分鐘，用不了一整條魚，只要中間的幾段即可，其餘的做成其他口味。

5、大米提前炒熟，用料理機磨成粉狀。

6、醃製好的魚塊挑出來，去掉醃製時的蔥和姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉。

7、全部沾好米粉分別擺入盤中。

8、上籠大火蒸8分鐘。

9、將蠔油和特級醬油放入容器中加幾滴香油調製成料汁，也可以直接用蒸魚豉油。

10、蒸好後澆上料汁再燜蒸一分鐘，不燜也可以，上桌時撒上香蔥碎，再淋上幾滴香油即可。