怎樣做法面淋面蛋糕

1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。

2、淋麵食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g

3、將慕斯糊倒入矽膠模具中，慕斯糊做法參照我之前菜譜，選擇你喜歡的囗味。放上蛋糕片，再倒一層糊，注意慕斯糊要覆蓋到所有模具的邊緣，不留空隙。

4、蓋上保鮮膜，冷凍一晚上，脫膜，以6寸膜具為底託，為淋面做準備。

5、水＋糖，加熱到104度離火。

6、加入巧克力，溶解攪勻，再加入過篩的可可粉攪勻。

7、加入淡奶油，攪勻後，60度以下，加入冰水泡軟的吉利丁片。

8、過篩。

9、用料理棒打勻，小心上下慢速移動，防止過多氣泡產生。

10、再多次過篩，消除氣泡，如果還有一點氣泡，用噴火槍消泡。

11、控制淋面溫度在30左右。

12、開始淋面，抹去多餘滴落的巧克力，詳見視訊，並轉移到平盤。

13、摘幾片葉子，塗上巧克力，凝固後刷上金粉（加高度酒），做個裝飾，傲嬌的法式淋面就做好了，光亮光亮的。