地鍋燉雞的做法大全 地鍋燉雞的做法大全介紹
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1、做法一:
⑴雞1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。
⑵雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。
⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用。
⑷鍋內加油,放入蔥片、薑片、桂皮、八角、甜麵醬,翻炒出香味。
⑸放入焯好的雞塊翻炒,添水,沿鍋邊貼好麵餅。大火煮30分鐘,放入青椒塊、蒜片、精鹽,翻炒均勻。
2、做法二:
⑴蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。
⑵青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,撇去浮沫,撈出溶幹。
⑶鍋中倒入1大勺油,加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬,翻炒至出香。
⑷放入焯好的雞塊,大火翻炒,加清水至沒過雞塊,大火煮開後,再轉小火慢燉。
⑸面盆中倒入麵粉,加清水,搓勻成光滑的麵糰,分成大小均勻的面劑子。
⑹面劑子用手壓扁,捏成厚薄均勻的麵餅。
⑺將麵餅貼在鍋的四周,一半浸在雞湯內,至湯汁濃稠,用鍋鏟起出。
⑻鍋中放入蒜片、青紅椒,翻炒均勻。
⑼加鹽調味,大火收汁。
3、做法三:
⑴蒜瓣八個,姜一塊切片,蔥一個切段,五克花椒,十五克八角,起鍋燒油六十克。⑵放入材料,炸香後放入小雞翻炒,放入老抽,味精,鹽,醬油,翻炒五分鐘兌水小火慢燉。
⑶準備配菜乾香菇三十克,泡水三十分鐘後下鍋。
⑷然後和三百克麵粉,水熬幹後把麵餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘。
⑸加少量澱粉一百五十克水。
⑹開鍋後放入辣椒,隨自己口味放入辣椒。就可以出鍋了。
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