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地鍋燉雞的做法大全 地鍋燉雞的做法大全介紹

地鍋燉雞的做法大全介紹 地鍋燉雞的做法大全

1、做法一:

⑴雞1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。

⑵雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。

⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用。

⑷鍋內加油,放入蔥片、薑片、桂皮、八角、甜麵醬,翻炒出香味。

⑸放入焯好的雞塊翻炒,添水,沿鍋邊貼好麵餅。大火煮30分鐘,放入青椒塊、蒜片、精鹽,翻炒均勻。

2、做法二:

⑴蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。

⑵青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,撇去浮沫,撈出溶幹。

⑶鍋中倒入1大勺油,加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬,翻炒至出香。

⑷放入焯好的雞塊,大火翻炒,加清水至沒過雞塊,大火煮開後,再轉小火慢燉。

⑸面盆中倒入麵粉,加清水,搓勻成光滑的麵糰,分成大小均勻的面劑子。

⑹面劑子用手壓扁,捏成厚薄均勻的麵餅。

⑺將麵餅貼在鍋的四周,一半浸在雞湯內,至湯汁濃稠,用鍋鏟起出。

⑻鍋中放入蒜片、青紅椒,翻炒均勻。

⑼加鹽調味,大火收汁。

3、做法三:

⑴蒜瓣八個,姜一塊切片,蔥一個切段,五克花椒,十五克八角,起鍋燒油六十克。⑵放入材料,炸香後放入小雞翻炒,放入老抽,味精,鹽,醬油,翻炒五分鐘兌水小火慢燉。

⑶準備配菜乾香菇三十克,泡水三十分鐘後下鍋。

⑷然後和三百克麵粉,水熬幹後把麵餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘。

⑸加少量澱粉一百五十克水。

⑹開鍋後放入辣椒,隨自己口味放入辣椒。就可以出鍋了。

標籤: 地鍋 燉雞
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