怎樣做豆角和麵餅
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1、食材:高筋麵粉300克、豬排骨1根、豆角1斤、土豆1個、生抽適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、油適量、白糖適量、溫水145克、黃豆醬1勺。
2、溫水和麵,揉成柔軟光滑的麵糰,均等地分成三個劑子,分別擀成大碗口一樣大的圓面片。
3、在其中兩張面片上刷一層厚厚的植物油,將三張餅摞在一起,油層在中間。
4、再將摞在一起的面片擀大,大小剛好矇住下面鍋中的菜。
5、鍋中放油,蔥薑蒜熗鍋,放排骨進去翻炒片刻,依次放入土豆、豆角、黃豆醬,翻炒幾下,加水,水位剛好與菜齊平,加生抽和鹽調好味,拌均勻。
6、把剛才擀好的麵餅蒙在菜的上面,蓋上鍋,大火燜燉。
7、中途開蓋把餅翻個面,讓朝上的一面也沾上菜湯,繼續燜燉,直到菜湯蒸發,剩下少許,將近收幹。此時菜爛餅熟。起鍋。
8、把大餅切幾刀,用筷子一層層拆開,裝盤。菜盛起,多餘的菜湯淋在餅上,拌好,此時的餅油花四溢,香氣撲鼻。
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