怎麼炒豬腰子嫩又好吃

1、200茭白，300豬腰子 ，適量薑絲，適量鹽，適量醬油，適量油。

2、處理原材料：茭白洗乾淨之後用刀切成薄片，鍋中加入適量的清水，大火把鍋中的水燒開之後再把切好的茭白片放入鍋中，撒一些食鹽。

3、繼續保持大火，讓水沸騰三分鐘左右，然後把煮好的茭白用濾網濾出來，放在容器中備用。用刀劃開豬腰子，然後把豬腰子內部的髒東西都清洗乾淨，也可以直接用刀把髒東西挖掉，每個腰子都要處理，處理乾淨之後用清水沖洗。洗乾淨的腰子用刀切成腰花，找一個乾淨的盆子，把切好的腰花放進去，然後在盆子中撒一些薑絲，加一勺料酒，覆蓋保鮮膜醃製30分鐘，之後加入適量的生粉，拌勻備用。

4、炒鍋內加入適量的油，開大火把鍋燒熱，鍋中的油十分熱的時候下幾粒冰糖，然後再撒薑片，爆出香味之後將腰花丟入鍋中。加一勺生抽，一勺料酒，半勺鹽，然後迅速用鍋鏟翻炒，之後把茭白放入鍋中翻炒。保持大火翻炒至茭白變色，美味的茭白炒腰花就完成了。