花生豬排如何做

1、材料：豬大排500克，雞蛋2只，熟花生仁50克，麵包粉100克，生粉25克，精鹽、胡椒粉各適量。

2、大排肉切成1釐米厚，用刀背逐塊拍鬆，刀尖在肉面上剁幾下，以免煎炸時收縮變形。每塊抹上少許精鹽和胡椒粉。

3、雞蛋打勻成液。每塊排骨沾上蛋液，沾上幹生粉，再沾上蛋液備用。

4、熟花生仁碾壓成米粒狀，與麵包粉，少許精鹽拌和。

5、沾上蛋液的豬排，滾上花生面包粉，置白紙上，合上紙輕輕按壓一下，以防麵包粉散落。

6、植物油250克入炒鍋（或平底鍋）燒熟後降溫至五成熟，逐塊下花生豬排，炸至兩面呈金黃色，撈起瀝油，切成瓦楞塊裝盆即可。