怎麼做輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕的做法

1、主料：奶油乳酪240克、雞蛋6個、黃油60克、牛奶100克、低筋麵粉60克、細砂糖90克。

2、先準備好材料。

3、把模具裡面墊好油紙備用。

4、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

5、將黃油、牛奶、奶油乳酪放在一個盆裡。

6、隔水加熱。

7、混合物融化狀態，攪拌至無顆粒。

8、加入蛋黃。

9、攪拌均勻。

10、加入過篩的麵粉。

11、攪拌至無干粉顆粒，盆上面蓋一塊溼布，這樣奶油乳酪糊不會結皮，然後放一邊備用。

12、開始打蛋白，蛋白里加入幾滴檸檬。

13、糖分3次加入到蛋白裡打發，最後狀態是打成大彎勾狀。

14、將3分之1的蛋白放入乳酪糊中輕輕攪拌均勻。

15、再將乳酪糊倒入蛋白盆裡輕輕翻拌均勻。

16、用水浴法，將烤盤裝入溫水，把模具放入烤盤，再放入預熱好的烤箱。

17、上下火150度，烤60分鐘，烤好後不要急著拿出來，過30分鐘再拿，冷藏後口感更加好。