空心麻圓做法

1、材料。糯米粉 100克，泡打粉2克，白糖30克，開水70克，食用油適量，白芝麻適量。

2、先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水。

3、加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵糰。

4、將麵糰搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子。

5、用手搓圓劑子，沾點水。

6、放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻。

7、用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

8、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用。

9、熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸。

10、待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球裡，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了。

11、反覆幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻。

12、炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油。

13、裝盤趁熱吃即可。