肉絲魚香茄子的做法 怎樣做魚香茄子肉絲

1、茄子用手撕成塊兒，手撕比切的更容易入味，口感也更勝一籌。

2、用適量醬油、醋、鹽、白砂糖調和一碗醬汁備用。

3、黑木耳洗淨，手撕成片兒。

4、熱鍋涼油，放入蒜末、蔥花爆香。

5、將手撕茄子倒入鍋中翻炒，讓每一個茄子都裹上油，茄子炒軟後放適量郫縣豆瓣醬。

6、翻炒均勻後，倒入調好的醬汁。

7、翻炒後，加入少量開水（跟茄子齊平的水量）蓋上。

8、三分鐘後，將尖椒放入翻炒後，水澱粉勾芡即可。