幹鍋魚籽魚泡做法

1、主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒。

2、輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。

3、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。

4、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

5、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。

6、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

7、倒入砂鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。

8、加香蔥末起鍋即可。