香菇炒雞的烹飪方法

1、材料：帶骨肉雞500克、幹香菇100克、醬油2茶匙、糖100克、蔥、姜各適量、香油1茶匙、雞粉1茶匙、水澱粉2茶匙。

2、把幹香菇用溫水泡發30分鐘，漂洗乾淨，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊，洗淨後瀝乾水分。

3、炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。

4、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油麵變成金黃色時，投入雞塊，煸幹水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。