香芋的烹飪方法

1、五花肉燜香芋。

材料：400g香芋、100g五花肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量生粉。

做法：香芋去皮，洗淨切成塊；五花肉洗淨，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽醃20分鐘；熱鍋倒點油，將醃好的五花肉倒入鍋中爆香；然後將香芋倒入，翻炒片刻；注入適量清水，加蓋燜都20分鐘；開啟蓋，再翻炒片刻；煮至變糊狀；熄火裝碟享用。

2、香芋餅。

材料：香芋500克，雞蛋1個，精鹽5克，白糖10克，麵包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，蔥油5克，色拉油1000克（實耗50克）。

做法：將香芋放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然後製成直徑為5釐米的餅坯12個。取雞蛋打散，放入餅坯拖蛋液，取出後粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，並用手輕輕按幾下。油鍋置火上，待油溫約五成熱時，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起，擺入盤中即可上桌。

3、香芋燉排骨。

材料：排骨350克、香芋400克、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、鹽少量。

做法：骨儘量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。將水煮沸後關火，排骨撈出，血水棄之。再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入，大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右。將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續小火煲一個小時左右。煮至芋頭入口即化，吃時撒上小蔥花即可。